محتويات الموضوع
ما هي فوائد الترمس الحلو؟ تُعد هذه البقوليات الصفراء بمثابة قوة غذائية متكاملة؛ بروتين وألياف الترمس مفيدة للسيطرة على ارتفاع كوليسترول الدم، بجانب تأثيره الخافض لضغط الدم، والمنشط للجهاز الهضمي. تعرف على المزيد من فوائد الترمس الحلو.
القيمة الغذائية للترمس الحلو
يعتبر الترمس مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن. استهلاك 166 جرام منه يوفر لك:
| البروتين | 25.85 جرام |
| الألياف الغذائية | 37% من الاحتياج اليومي للجسم |
| منجنيز | 1.122 مجم |
| النحاس | 0.383 مجم |
| الفوسفور | 212 مجم |
| الحديد | 1.99 مجم |
| فيتامين B | 98 ميكروجرام |
| المغنيسيوم | 90 مجم |
| الزنك | 2.29 مجم |
| الأحماض الأمينية مثل Isoleucine | 1.154 جم |
فوائد الترمس الحلو للجسم
- من أغنى مصادر البروتينات النباتية المتوفرة. سهل الهضم مع توافر العناصر الغذائية والمعادن الأساسية؛ غني بالأحماض الأمينية الأساسية، وخالي من الكوليسترول.
- يحتوي على كميات ضئيلة من مثبطات التربسين التي تساعد في تنظيم مع الهضم، منخفض جدًا في الليكتين والسابونين وهما اثنان من المهيجات المعوية المعروفة التي تتواجد بنسب مرتفعة في بعض البقوليات.
- يحتوي الترمس على كمية قليلة من السكريات النشطة بيولوجيًا التي تُستخدم كمكملات غذائية لتعزيز نمو البكتيريا المعوية النافعة (البريبايوتكس) التي تعمل على مقاومة الالتهابات المعوية.
- يعالج فقر الدم؛ يحتوي على كمية جيدة من الحديد الذي يساعد في تكوين الهيموجلوبين بالإضافة إلى فيتامين سي الذي يُعزز امتصاص الحديد وتكوين الهيموجلوبين.
- تعزيز المناعة؛ تحتوي حبوب الترمس على جميع المعادن والفيتامينات الأساسية مثل: فيتامين B المركب، فيتامين A, C التي تجعل نظام المناعة لدينا قويًا وقادرًا على مكافحة العدوى مثل نزلات البرد والإنفلونزا.
- وفقًا لبحث تم إجراؤه على الحيوانات، مستخلصات بروتين الترمس تقلل من تصلب الشرايين، وتخفض نسبة السكر في الدم وضغط الدم المرتفع ومستويات الكوليسترول المرتفعة التي تشكل عوامل الخطر لأمراض القلب.
فوائد الترمس الحلو للعظام
الحفاظ على صحة العظام أمر مهم للغاية لتجنب المعاناة من مشاكل هشاشة العظام والكسور وما إلى ذلك. الكالسيوم والفوسفور الموجود بكثرة في حبوب الترمس ضروري لجعل العظام قوية وصحية؛ لأنهم يعملون معًا ويجعلون عظامنا وأسناننا صحية حيث يوجد حوالي 85٪ من الفسفور في الجسم في العظام والأسنان.
فوائد الترمس الحلو للقولون
- يعزز صحة الأمعاء ويساعد في التغلب على الإمساك ومتلازمة القولون العصبي والحالات الأخرى المتعلقة بالجهاز الهضمي.
- يحتوي على البريبايوتكس وهي المواد التي تغذي البكتيريا النافعة في الأمعاء، أظهرت الأبحاث وجود صلة مباشرة بين هذه البكتيريا الصحية وحالة جهاز المناعة.
- تخفيف الإمساك؛ الألياف الغذائية تساعد في مرور البراز بسهولة عبر الأمعاء. تخفيف الإمساك يمنع الكثير من المضاعفات مثل الشق الشرجي والبواسير أو البواسير.
- جعل الأمعاء صحية؛ تساعد الألياف الموجودة في الترمس في نمو البكتيريا المعوية المفيدة مثل البكتيريا المشقوقة، وتقلل من نمو البكتيريا المعوية الضارة مثل المطثية (على سبيل المثال: كلوستريديوم راموسوم ، المطثية اللولبية ، والمطثية القوقعة).
فوائد الترمس الحلو لمرضى ضغط الدم
يعتبر ضعف البطانة الداخلية للأوعية الدموية وأمراض الكلى وزيادة الصوديوم في الجسم من الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم، أظهرت الأبحاث أن مستخلصات بروتين الترمس تصحح ضعف بطانة الأوعية الدموية. كما يساعد في استرخاء الأوعية الدموية، مما يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
فوائد الترمس الحلو للشعر والبشرة
- مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الحبوب تساعد على محاربة الشيخوخة المبكرة، وتأخير ظهور التغيرات المرتبطة بالعمر مثل البقع العمرية والتجاعيد والخطوط الدقيقة في سن مبكرة. الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه تغذي البشرة وتجعلها صحية ومتوهجة.
- يتكون شعرنا من البروتينات لذا فإن المحتوى العالي من البروتينات في حبوب الترمس يساعد في تكوين بنية صحية للشعر. كما أن المحتوى العالي من البروتين في هذه الحبوب يجعل الشعر قويًا وسميكًا ويصعب تكسيره أو تساقطه.
- كما يتطلب شعرنا أيضًا كمية كافية من الفيتامينات والمعادن للنمو الصحي وحبوب الترمس تحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتعزيز نمو الشعر الصحي.
تعرف أيضًا على فوائد العنب للشعر والبشرة
فوائد الترمس الحلو للتخسيس
كما ذكرنا من قبل، تتكون حبوب الترمس من الألياف التي تجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول من الوقت، مما يؤدي لاستهلاك كمية أقل من الأطعمة الأخرى في الوجبات.
تناول حفنة من الترمس يوميًا يؤدي إلى انخفاض في محيط الخصر ومؤشر كتلة الجسم وفقًا لدراسة أجريت على 1000 متطوع ممن يريدون إنقاص وزنهم.
فوائد الترمس المر
- حبوب الترمس المر مدرة للبول، والطمث
- خافض لسكر الدم والكوليسترول الضار
- عند نقعه في الماء فإنه يستخدم كمادة مطهرة على القُرح ومضاد للالتهابات
- في الطب البديل يستخدم الترمس المر للعديد من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل كمادة طاردة للديدان، طارد للريح.
استخدامات الترمس في الطهي في مختلف دول العالم
- يتم نقع البذور في ماء البحر لمدة 2-3 ساعات وتناوله نيئًا مثل المُسليات.
- تستهلك بذور الترمس كوجبة خفيفة شهيرة في إيطاليا واليونان وإسبانيا والبرتغال وبعض المناطق في البرازيل.
- يتم استخدامه كخضروات غنية بالبروتين أو طبق مالح بأي طريقة من طرق استخدام الفاصوليا المطبوخة.
- يمكن أيضًا تحميصه أو طحنه إلى مسحوق وخلطه مع الدقيق لصنع الخبز وما إلى ذلك.
- تستخدم البذور المحمصة كوجبة خفيفة بنفس طريقة استخدام الفول السوداني.
- يتم عصر البذور واستخلاص الزيوت واستخدامها في الطهي.
- كما تستخدم البذور المحمصة كبديل للقهوة في بعض الدول.
- يعتبر من أشهر الوجبات الخفيفة في فترة الصوم الكبير قبل عيد الفصح في جزيرة كريت.
- تستخدم البذور كمخللات، أو كنظائر للحوم في الأطباق المالحة.
- ازداد استخدامه في المخبوزات والحلويات والوجبات الخفيفة ومنتجات المعجنات بسبب خصائصه المتعددة الوظائف.
- في إثيوبيا، تُستخدم بذور الترمس مثل الفول المحمص واسمها “كولو”، ولإعداد مشروب محلي يسمى “كاتيكالا” ومنتجات غذائية أخرى خاصة في الجزء الشمالي الغربي من البلاد.
نصائح هامة للاستمتاع بفوائد الترمس الحلو
افحص جيدًا محتوى الصوديوم عند شراء حبوب الترمس المعلبة. نظرًا لأنها قد تُنقع في محلول من الماء المالح للتخلص من المرارة ، فإنها تحتفظ بقدر كبير من الصوديوم. عند اختيار حبوب الترمس المعلبة ، تأكد من انخفاض محتوى الصوديوم في العلبة أولاً.
المنتجات المصنوعة من حبوب الترمس توجد مع الأطعمة الخالية من الغلوتين في متاجر البقالة.
الترمس من نفس عائلة الفول السوداني وفول الصويا، لذلك فإن الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول لديهم أيضًا ردود فعل تحسسية تجاه الترمس لذا يجب اختبار الحساسية بكمية قليلة أولًا.
